繼 2021 的年菜搭配葡萄酒、2022年的小吃專題，2023年小資要來做的是聚餐專題『去餐廳聚餐該搭什麼葡萄酒？』這次合作的酒款是來自於澳洲威卡菲酒莊許諾園系列葡萄酒，威卡菲酒莊許諾園走的是多果味，口感柔順，低單寧且帶有適切酸度，與多種餐飲料理都可以搭配。這次小資想要嘗試不同風味的餐廳料理，希望可以幫大家找出聚會聚餐時，可以搭配怎樣的葡萄酒。預計 6 月起至到8月底，連續十五週，每週選一種菜系或是餐廳來進行搭配，小資目前想到的有客家菜、台式熱炒、韓式料理、四川料理、日式串燒、港式點心、義式料理...等，這款澳洲威卡菲酒莊許諾園系列葡萄酒全聯可以買到。延伸閱讀：泰式餐廳該搭什麼葡萄酒？。延伸閱讀：全聯 15 款紅酒/白酒/葡萄酒筆記與推薦星等
客家小炒、薑絲大腸該搭配什麼葡萄酒？ 去客家餐廳聚餐葡萄酒推薦
客家料理最知名的不外乎是客家小炒、薑絲炒大腸或是梅干扣肉，這些知名的客家料理搭配什麼葡萄酒最好呢？
小資這次選定的是板橋新埔捷運站的六堆伙房，這算是比較新派的客家餐廳，口味很好，Google 超過1900則評論，評價4.3顆星。 小資這次點客家小炒、薑絲大腸、梅干扣肉、櫻花蝦高麗菜及一些小菜。
先講客家小炒：
客家小炒有豆乾、肉絲、豬肉條、菜脯條、魷魚以及青蔥等，他們家的口味適中，鹹度剛好而且不會太油膩。
小資嘗試搭配澳洲威卡菲酒莊許諾園系列無論是卡本內蘇維翁、希哈或是未過桶的夏多內都可以，不會太違和，紅酒可以稍微化解豬肉條的油脂；夏多內搭起來則是比較清爽的感覺。三款都可搭配。
第二道薑絲炒大腸：
六堆伙房的薑絲炒大腸跟正統客家的風味比起來，比較大眾化，薑的辣度、醋的酸度應該都是有調整過，吃起來是比較溫和。
小資嘗試搭配威卡菲酒莊許諾園未過桶的夏多內果香與醋的酸搭配起來，果味會顯得更明顯，讓酸度更加柔和。
讓小資比較意外的是，威卡菲酒莊許諾園的卡本內紅酒搭起來居然毫無違和感，可能是威卡菲酒莊許諾園的卡本內酸度比較高，單寧也不強，所以搭配起來比較解膩。
而威卡菲酒莊許諾園的希哈就不是很搭，感覺辛香料的味道稍微強一點、單寧也比較明顯，兩者不是很匹配。
第三道： 芋頭梅干扣肉
六堆伙房芋頭梅干扣肉的三層肉吃起來是Ｑ彈的，不會覺得油膩，梅乾菜還搭配軟Ｑ的芋頭，組合起來中和梅乾菜的鹹度，非常下飯。
這道菜就跟威卡菲酒莊許諾園希哈比較搭配，搭起來可以解油膩。
而威卡菲酒莊許諾園卡本內則是稍嫌輕柔被蓋過，不是很搭；威卡菲酒莊許諾園白酒搭起來也不算很適合。
另外小資還點了胡麻龍鬚菜、蔥燒柳葉魚、炸紅燒肉、高麗菜等。
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胡麻龍鬚菜、高麗菜建議可以搭配白酒，果味很清爽；而蔥燒柳葉魚跟炸紅燒肉跟卡本內大起來很適合。
總結：
整體來說，去客家餐廳小資會比較建議選擇威卡菲酒莊許諾園卡本內蘇維翁，因為帶有酸度，搭配客家菜來說比較全面性，威卡菲酒莊許諾園希哈可能更適合更多油脂類的菜色，而白酒搭配一些炒青菜、小菜都非常合拍。
以上就是小資這次搭配客家菜的分享，希望有幫助到大家。
當然每人口味不同、各家餐廳料理方式也有差異，所以同樣是客家菜，口味也不會完全一樣，所以如果酒友有吃到不錯的客家餐廳，或是有搭配過很不錯的酒款，也歡迎分享出來給所有小資社團酒友知道。
威卡菲酒莊許諾園卡本內蘇維翁，因為帶有酸度，搭配客家菜來說比較全面性。
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