要過年了，吃年夜飯該怎搭配葡萄酒呢？ 老實說，中式年菜的料理方式相當多元，山珍海味，煎煮炒炸滷燉煮等數百種不同口味，該怎麼選擇葡萄酒筆記好呢？ 雖然網路上有一些搭餐建議，小資還是認為要親自試過後分享給大家，小資這一陣子嘗試了包含包含煎香腸、橙汁排骨、酸菜白肉鍋、蚵仔酥、宮保雞丁、糖醋魚片、辣炒海瓜子、蠔油牛肉、京醬肉絲、乾煎鱒魚、一夜干、乾煎虱目魚肚、腿庫、豬腳、京都排骨、干貝、佛跳牆、生魚片、烏魚子、蔥爆牛肉、滷豬腱切片、煙燻鮭魚、乾煎鮭魚頭、蔥燒鯽魚以及港式蘿蔔糕....等 25 種。小資會分享個部分，第一部分是餐點搭配的心得與酒款建議，然後第二部分會推薦大家賣場可以找到的酒款。當然可能會說有些餐沒有建議，因為小資人力有限，所以希望之後慢慢累計，可能幾年後我們就會有上百款菜色的搭配心得。相關的酒款推薦可以參考：全聯葡萄酒推薦筆記、家樂福紅酒推薦筆記、好市多紅酒推薦筆記。 ??熱門文章??：聖誕、跨年、新年送禮葡萄酒禮盒大彙整。
每一種菜色小資做了個快速頁籤，點擊就可以找到，有新的小資會再補上：
香滷腱子肉 可以搭清淡點的紅酒
這個腱子肉真的滷的非常入味，明顯的八角等中藥香氣，口感Ｑ韌，建議搭清淡的紅酒，黑皮諾或是Gamay。究好豬－香滷腱子肉
過年必吃的香腸 微甜德白可搭
沾東泉醬的話建議 搭微甜德白或是西班牙的Albariño 沾 蒜末醬油的話 可以搭 礦石風味以及適切酸度的羅亞爾河Muscadet 。(公主私房菜蘿蔔糕)
煎魚類建議搭 Riesling 或是氣泡酒
雖然是魚，但是嘗試過白蘇或是夏布利一級園，感覺都被焦香味蓋掉，所以帶有打火石風味的德國 Riesling 會比較搭，阿爾薩斯Riesing 帶有花香，也比較不建議搭配。
以年年有餘的諧音，通常過年都會準備魚料理，像是白鯧、一夜干之類，小資嘗試了香煎鱒魚、老鮮森的奶香一夜干、煎鮭魚頭以及香煎虱目魚肚，嘗試搭了7種不同的白酒，包含德國Mosel 微甜Riesling、德國不甜Riesling、阿爾薩斯Riesing、Muscadet Sur Lie、夏布利一級園以及羅亞爾河氣泡酒...等，發現煎魚類跟德國的Riesling 會比較搭，微甜跟不甜的都可以搭，帶有柑橘類的 Muscadet Sur Lie 以及 氣泡酒都是可以的，倒是帶有熱帶水果的勃根地夏多內以及帶有花香的阿爾薩斯Riesing 不是很搭。帶有軟骨的鮭魚頭，跟粉紅氣泡酒搭起來比較適合。
生魚片建議可以搭 氣泡酒或是夏布利
生魚片也是大家過年常吃的年菜之一，當然清酒最搭，但如何要選擇葡萄酒，小資嘗試氣泡酒以及夏布利白酒是比較搭的。 魚：小鮮魚熟成國王鮭魚、紅甘。(熟成生魚片：小鮮魚)
紅燒蹄膀跟豬腳 低單寧的薄酒萊跟甜美澳洲酒
紅燒蹄膀或是豬腳這種帶有甜味的醬汁，可以搭酸度高、低單寧的紅酒，像是薄酒萊村莊級就很可以搭，甚至筍絲、滷蛋都可以搭配，此外，小資搭配好市多的Hardy’s HRB Cabernet Sauvignon 或是 澳洲紅五星酒莊 De Bortoli 酒莊入門酒款楊柳谷 WillowglenWillowglen Shiraz Cabernet 也還算可以搭配。
蒜泥鮮蚵 或是 蚵仔酥 可以搭 羅亞爾河Muscadet Sur Lie
小資很愛鮮蚵，跟有漂亮酸度，帶點礦石、海味(鹹味)以及柑橘的羅亞爾河Muscadet Sur Lie 很搭，過年常吃的炸蚵仔酥搭配起來也很適合，不過 羅亞爾河Muscadet Sur Lie 大家可能比較陌生一點，也可以嘗試搭配 義大利Prosseco 或是清爽的氣泡酒。
宮保雞丁 可以用薄酒萊搭配
蔥爆牛肉 也是建議搭薄酒萊紅酒
辣炒海瓜子 跟微甜德白、不甜的 Muscadet 白酒比較搭配
糖醋魚跟薄酒萊紅酒 或是微甜德白 可以搭配
魚類大家直覺會是白酒，但是料理手法不同搭配酒款也不同，由於糖醋帶酸、帶甜，薄酒萊村莊酒紅酒搭起來很可以，微甜的德白也可以，完全不甜的白酒倒是搭不起來。
生煎干貝可以跟夏布利白酒或是白蘇維翁搭配
京醬肉絲 跟 好市多的Hardy’s HRB Cabernet Sauvignon 搭起來可以
橙汁排骨 紅酒可搭好市多的Hardy’s HRB Cabernet Sauvignon 白酒可以嘗試 微甜或是不甜德白
這是豐華小館的蔥燒鯽魚，帶有大量的魚卵，跟紅酒搭不大起來，微甜德白比較搭。
蠔油牛肉 建議搭 簡單的澳洲紅酒，
嘗試跟De Bortoli 酒莊入門酒款楊柳谷 WillowglenWillowglen Shiraz Cabernet 可搭配。如果只搭配肉的話，Hardy’s HRB Cabernet Sauvignon 可以，不過荷蘭豆跟WillowglenWillowglen Shiraz Cabernet比較搭配，薄酒萊應該也是可以的。
客家小炒 跟 羅亞爾河Muscadet Sur Lie 可搭
芹菜透抽 夏布利白酒、不甜德白Riesling可搭
乾煎鮮蝦 夏布利白酒、白蘇、不甜德白Riesling可搭
港式臘腸跟肝腸跟西班牙的 Albariño 跟 義大利的 Montepulciano d' Abruzzo 可搭
過年常吃的港式臘腸跟肝腸，可以嘗試用酸度較高的西班牙的Albariño 來搭配，而且西班牙的Albariño 跟帶有鹹味的很搭，像是菜圃蛋或是港式蘿蔔糕很搭，而帶有可可風味的Montepulciano d' Abruzzo 跟肝腸搭起來非常Match!!!
佛跳牆 建議搭微甜 Riesling 或是氣泡酒
過年必吃大菜佛跳牆，佛跳牆的基本配備有豬腳、腳筋、芋頭跟鳥蛋...等，變化型的可能會有鮑魚、魚翅等等，小資嘗試過其實跟氣泡酒以及微甜的德白最搭。
酸菜白肉鍋建議搭不甜德白
過年很多人都會準備火鍋，比較常見的可能是魚頭火鍋或是酸白菜鍋，小資建議搭配酸度高、些微礦石味的帶有青蘋果氣息的不甜德白。
堅果跟廣域波爾多可以搭配
堅果也是過年必吃食物，小資嘗試用全聯這款波爾多搭配 松記的鹽烤帶皮堅果、蜜汁核桃跟綜合堅果都可以搭配，大家可以嘗試看看。
以上就是小資這幾天試過過年期間常會吃到的年菜葡萄酒搭餐心得，因為菜色太多，很難全部都收錄，小資會繼續嘗試，若有更新會再補上來。以下會整理年菜葡萄酒推薦酒款：
小資男女紅酒筆記本過年圍爐年菜葡萄酒推薦
經過小資這幾天測試，微甜、酸度高、低單寧的葡萄酒會比較建議，而且白的可能會比紅的更適合，小資來推薦幾款葡萄酒給大家參考，希望可以幫助大家過年吃得開心，喝得愉快。
白酒先來
這款帶有酸度、礦石的德國 Mosel Riesling 搭餐廣度大，煎魚、醬汁、帶有辣味的酒款，佛跳牆等都很好搭，而且搭餐完全不會覺得甜，剛剛好的甜蜜蜜搭配，算是年菜第一推薦的酒款．
口感酸潤均衡，帶有礦石味，完全不會膩口，非常值得一試。4顆星。
其他類似酒款：
左：Selbach-Oster Riesling 紅標 全聯
花香、柑橘、礦石，微甜適中帶酸不會很膩，如果你喜歡茄汁鯖魚的話，你一定買來試試搭配看看，跟酸甜的醬汁超搭。
中：Schlink Haus Riesling Deutscher Landwein Rhein 金標 全聯
淡雅金黃酒色，帶有杏桃、蜂蜜氣息，礦石味不明顯，口感清爽帶點圓潤，五分糖，有甜不至於膩口，尾韻帶些柑橘氣味，感覺像是蜂蜜檸檬水。
右：Kung Fu Girl 好市多
這款Costco 功夫女孩(我都叫她功夫女鬼)，帶點甜感，酸度不明顯，隱約的汽油味，帶點柑橘與瓜果香氣，口感平衡清爽，非常順口。4.5顆星。
礦石、柑橘、青蘋果，酸度均衡，跟酸菜白肉鍋、芹菜中卷、客家小炒、煎魚或是橙汁里肌都能搭配，而且跟核桃、杏仁過年常見的堅果都很能搭配。4顆星
另外推薦一個酸度明顯的西班牙TORQUES DO VENTO Albariño 葡萄酒，跟小資在試年菜的 Riesling、夏多內等酒款相比，這款的酸度算是比較明顯的，柑橘、熱帶果乾，不甜，酸度偏高些許潤口度，這幾天嘗試了許多菜色，發現跟一些鹹味明顯的食物，包含菜圃蛋很搭，跟港式蘿蔔糕以及港式臘腸更是非常匹配。4顆星。
過年如果吃麻辣鍋、夾青蔥或是生洋蔥的烤鴨、辣炒鴨架子，可以搭配 Moscato，而且過年圍爐，Moscato 帶有荔枝、玫瑰香氣，微甜微氣泡，連不愛喝葡萄酒人都能接受，賣場很多 Moscato，這款帶有柑橘尾韻的澳洲Moscato 可以試試，但是還有很多選擇，小資放在這裡：所有Moscato 推薦筆記。
類似酒款推薦：
左：Juliet Moscato 全家
這款澳洲茱麗葉微甜白酒，酒瓶淡綠色，還有一個紅色的愛心非常漂亮，有甜度，帶有微氣泡口感，帶些荔枝、乾燥玫瑰以及蜂蜜的香氣，小資拿來搭麻辣燙，非常清爽完全可以搭配，嘗試搭配奶油酥餅也完全可以搭配。3.5顆星。
中：Fontanafredda Moscato D’Asti 家樂福
右： Miravento Moscato d'Asti DOCG 全聯
帶有蜂蜜、玫瑰花、荔枝香氣，其中最特別的是它帶有微微的木質香氣，不強有點像是聞木屑的氣息，微汽泡，酸甜滋味，酒標繽紛，喜歡甜酒的朋友，適合野餐、搭配麻辣鍋。價錢才349元。4顆星。
第四推薦：香檳或是氣泡酒
氣泡酒真的很百搭，但是就怕大家覺得氣泡容易漲，但是準備個一兩瓶是很可以的，Proseeco 便宜輕柔好搭餐，好一點的可以嘗試香檳，有款千元有找的香檳，適合小資族。但是因為品項太多，小資把所有氣泡酒放在這裡： 小資男女紅酒筆記本所有氣泡酒推薦筆記。
左：Kirkland Asolo Prosecco 好市多
中：JP. Chenet 黑冠氣泡酒 Blanc de Blancs 全聯
右： Gremillet Selection Brut Champagne 買酒網
第四推薦粉紅：百搭的粉紅
粉紅酒也是搭餐配零食都不錯的酒款，之前社團內廠商有跟社團酒友合作搭餐企劃的Minuty M Rose 帶有紅色莓果香氣，清新舒適，些許的礦石感，喝起來酒精感控制的很好，感覺不出有13%，讓這款酒除了可愛之外還多了點俐落感，單喝可以之外，搭餐範圍也很廣，無論是泰式雞腿排、乾煎雞蛋豆腐、牛肉湯甚至皮蛋豆腐都可以搭配。看酒友搭餐心得。 其他類似粉紅酒款推薦如下：
左：Ramiro II Cava Rosado Brut 大潤發
中：Bin 520 Cabernet Franc 全聯
酒色美麗透亮，帶有微微紅色莓果香氣，口感輕柔但不輕飄，微潤不會覺得膩，11.5%酒精濃度剛剛好，喝起來完全沒有酒精感，也不會有惱人的鹹感，給人感覺像是一位短髮可愛俏麗的小清新。
嘗試搭配雞腿排佐酸甜泰式醬、東山鴨頭或者是沾有是拉差辣醬的食物都很百搭，但溫度要夠冰就是，回溫後雖然沒有酒精感，但會多了一些甜椒香氣，有人喜歡也有人不喜歡。4顆星。
右：JP. Chenet Rose dry 全聯
以上就是白酒、甜酒、氣泡與粉紅的推薦，以下要來推薦紅酒，老實說，紅葡萄酒通常相對白酒有比較重的單寧，跟一些酸、辣的中式菜色比較難搭配，但是不是沒有，基本上紅酒的話，盡量選擇低單寧、酸度高的酒款，像是薄酒萊產區 Gamay ，小資也嘗試了一些澳洲或是義大利的酒款，小資也分享一下搭餐的感想。
年夜菜的紅酒推薦： 小資首選法國薄酒萊
小資這幾天嘗試這款年夜菜百搭的村莊級薄酒萊 Jean Paul Brun 2019 Morgon ，紅色莓果、些微可可香氣，口感中等酸度漂亮，幾乎沒有什麼單寧可言，但喝起來又不會太過於乏味。 而且重點是非常好搭餐，小資這幾天嘗試搭配糖醋魚片、宮保雞丁、蔥爆牛肉、滷豬腳都非常可以搭配，非常適合年夜菜的酒款。4顆星。 除了這款，以下幾款薄酒萊村莊級的酒款，大賣場也都可以買到。延伸閱讀：你知道全年都可以喝到薄酒萊嗎？而且全聯就買得到
左：DOMINIQUE PIRON Morgon 'La Chanaise' 全聯
中：Cave du Chateau des Loges Brouilly 家樂福
甜美的草莓氣息，輕微的單寧，不澀口，但給酒體帶點層次，造就這款甜美、純淨、多汁卻不幼稚膩口的酒款，好像你去草莓園採草莓，你可以聞到草莓葉子的味道，偶爾一兩顆草莓採得太早那種酸甜甜酸的滋味。
右：Arnaud Aucoeur Fleurie Vieilles Vignes 家樂福
紅色莓果、黑李、些微花香以及礦石味，酸度迷人，幾乎沒什麼單寧，不像新酒會有香蕉皮的味道，這款來自勃根地的Beaujolais 特級村莊 Fleurie 產區的老藤Gamay，有酸度、低單寧，搭配中式餐點很安全，單喝也不會覺得無趣，而且酒塞上有個愛心，下次跟情人約會聚餐就帶這瓶吧！4顆星。
過年帶有甜醬汁的年菜可以嘗試搭配澳洲酒
除了薄酒萊主要推薦之外，小資也嘗試了一些澳洲酒款，像是好市多 Hardy’s HRB Cabernet Sauvignon 兩個年份，2017 跟2018 年的。
小資嘗試了豐華小館的橙汁排骨、京都排骨、蠔油牛肉、京醬肉絲、鬍鬚張蹄膀以及Ubereat 不知哪家餐廳訂的單顆紅燒獅子頭。發現都還算可以搭。
感覺 2017 比 2018 年更適合橙汁排骨，或許 2017 感覺單寧架構稍微強一點，跟油脂多、有酸度的醬汁搭配解油膩感更明顯；而2018 年跟帶有蒜味、甜醬汁的鬍鬚張蹄膀很搭，原本比較嗆的蒜味，被紅酒壓下來讓口感更柔和。
另外，紅燒獅子頭、京醬排骨跟京醬肉絲搭起來的也還行，不過跟蔥烤鯽魚搭起來不沒有什麼火花，像是不來電的兩個人。
紅五星酒莊 De Bortoli 酒莊入門酒款楊柳谷 Willowglen 系列 可搭蠔油牛肉或是義式臘腸
小資也嘗試了澳洲紅五星酒莊 De Bortoli 酒莊入門酒款楊柳谷 Willowglen 全系列的也算是比較入門款的紅酒，其中Shiraz (右二)這款小資嘗試搭配義式臘腸很搭，過年如果吃一些起司臘腸可以試試，另外Shiraz 混 Cabernet (左二 )也可以嘗試，帶點紅色果乾、蜜餞的氣息但是短且不明顯，口感是中，單寧也不是很強。3顆星。搭餐是可以的，小資嘗試搭配荷蘭豆的蠔油牛肉，搭起來很可以，尤其這款單寧不強，跟荷蘭豆搭配起來不會覺得怪異。
帶有黑松露、可可再帶點煙燻，口感活躍不無趣，酸度中偏上，單寧柔雅，是款單喝不無聊，搭餐又很可以的酒款，小資這幾天嘗試年菜搭配，這瓶跟港式肝腸超搭，適度的酸跟油脂鹹香搭配起來很 Match!!!
以上就是小資這次年菜專題親自嘗試的菜色跟酒款，這幾天若試到還會再更新上來，小資知道很多菜色都沒有，葡萄酒推薦可能不夠多，這些小資都知道，畢竟這第一次寫，人力財力都有限，小資會繼續累計餐酒搭配的文章，希望幾年之後，我們會有一個完整版的推薦。
點我回看看 27 款菜色搭酒筆記
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