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吃熱炒店可搭配什麼葡萄酒？澳洲威卡菲三款紅白酒實搭評測

2023-08-07

去熱炒店點宮保雞丁、三杯雞、四季肥腸搭什麼葡萄酒才好？終於吃到熱炒店了【餐廳聚餐要帶什麼酒專題】繼客家料理、泰式料理、日式串燒、港式點心、壽喜燒、台式、義式料理、溫體牛之後第九集來到熱炒店。小資這次到了板橋的三角點熱炒(原名：臨洋港)，超過 4,000 則評論，獲得 4.1 顆星，價錢實惠，自帶葡萄酒免開瓶費，小資點了冷筍、宮保雞丁、醬燒豬肝、月亮蝦餅、四季肥腸、脆皮肥腸、炒山蘇、南乳炸雞翅、金沙軟絲以及三杯雞，要來搭配澳洲威卡菲酒莊許諾園系列紅白酒，到底哪一款比較搭呢？

冷筍

夏天的涼筍甜美不苦，擠上沙拉醬，搭配未過桶多果味的白酒相當適合。紅酒就不建議了。

宮保雞丁

帶點辣味，多果味的白酒跟跟宮保不是很搭，感覺會被蓋掉；酸度高一點的卡本內最為適合。

醬燒豬肝

醬燒豬肝是這家最知名的菜品之一，但跟紅酒搭起來會帶出豬肝的腥味，白酒會更適合一點。

月亮蝦餅

白酒。不二選擇。其實之前在泰式料理那一集有試過，但我女兒很愛，所以還是點來試試。

四季肥腸

酥炸的肥腸搭配上四季豆，撒上蒜酥跟蔥花，這道料理不論白酒、紅酒都能搭配，完全都不違和，超級下酒。

脆皮肥腸

脆皮肥腸跟四季肥腸不同，脆皮肥腸是大腸內塞了青蔥去炸；而四季肥腸則是把大腸切開去炸。
脆皮肥腸內的青蔥跟紅酒不是很搭，有酸度的白酒可以搭。

炒山蘇

山蘇很嫩，加了豆鼓、小魚還有辣椒去炒，帶有辣味，建議搭配白酒。

澳洲威卡菲酒莊許諾園沒過桶夏多內白酒，帶有舒適的熱帶果味，口感飽滿、酸度適中，跟月亮蝦餅、炒山蘇、醬燒豬肝以及四季肥腸都可以搭。

南乳炸雞翅

雖然大家說醬燒豬肝是這家店必點，但小資更愛這款南乳炸雞翅，外酥內嫩，紅白酒都可以搭配。強烈建議要點。

三杯雞

份量不大，適合小家庭，帶有微甜、微鹹口感，與有酸度的卡本內紅酒搭起來最可以解膩。

金沙軟絲

這款吃起來偏油，粉也比較多，不是必點，白酒會比紅酒適合很多。

結論：

實際測試過這些料理過後，威卡菲許諾園多果味、低單寧，三款紅白酒整體搭配起來都很安全，其中卡本內蘇維翁小資覺得最百搭，因為帶有酸度以及適中單寧，跟宮保雞丁、肥腸、三杯雞等熱炒必點菜色都很搭，希哈也不是不行，只是卡本內蘇維翁會更全面，如果只選擇帶一瓶紅酒，小資會推薦酸度高、單寧低、口感中等的卡本內蘇維翁搭配，當然點比較多海海鮮類的菜色的話，建議多帶一瓶白酒，這裡紅白酒不需要開瓶費。

完整搭配建議：