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吃台式料理可搭配什麼葡萄酒？

2023-08-25

【去餐廳聚餐要帶什麼酒】專題第七集：台式料理。

繼客家料理、泰式料理、日式串燒、港式點心、壽喜燒以及義式料理之後，這次要測試的是台式料理，這次選擇的是王品體系的丰禾台式小館台北南京東店，這家在google 評論上超過6700則評論中，獲得4.6顆星高分。

這次共點了芋絲米糕、古早味滷豬腳、鐵板醬爆牛肉、黑麻油燒蛋、鐵板乾鍋時蔬、金沙海鮮煲以及黃金草排骨湯，來嘗試搭配澳洲威卡菲酒莊許諾園系列紅白酒，整體來說都能搭，沒有太多違和感，完整的搭配心得如下：

芋絲米糕適合搭配白酒

這個非常好吃，必點，米粒Ｑ彈，搭配上蒸過以及炸過的芋絲，會讓人一口接一口，大搭配澳洲威卡菲酒莊許諾園系列紅白酒，覺得過桶的夏多內白酒很搭，可以解膩，紅酒就不是很搭，讓紅酒的單寧跟酒精感會比較明顯。

古早味滷豬腳會跟希哈比較搭

醬香味搭配筍絲，肉感Ｑ彈，紅酒比較搭，若真要選一款紅酒，口感比較重的希哈會比較搭。

鐵板醬爆牛肉紅酒都可以

加了黑胡椒醬的醬爆牛肉，牛肉非常嫩，搭配上甜椒，非常下飯。這款帶有酸度的卡本內會更適合，希哈也算可以，但是小資更喜歡卡北內會比較解膩，至於白酒就還算可以。

黑麻油燒蛋白酒比較適合但紅酒也可以

這個好吃，帶有麻油香氣以及半熟蛋，搭配白飯最適合，嘗試紅白酒，覺得未過桶夏多內比較搭配，有一種清爽感，紅酒搭配也還是可以，但是白酒搭配起來最好。

鐵板乾鍋時蔬紅白酒都可以但希哈更好

帶有花椒香氣，微辣，蔬菜包含軟透的馬鈴薯、白花椰菜、玉米以及蓮藕，這也很下飯，跟威卡菲三款紅白酒都能搭配，尤其跟帶有辛香料的希哈更融洽。

金沙海鮮煲比較適合白酒

鹹蛋黃醬汁，搭配魚片、蝦子、豆腐以及透抽等食材，口感對小資來說稍微淡雅一點，喜歡重口味的可能會覺得太淡，這款也是白酒比較適合。

結論：

禾丰台式小館口味很好吃，芋絲米糕跟黑麻油燒蛋、鐵板乾鍋時蔬必點好吃，金沙海鮮煲跟黃金草排骨湯稍微清淡些。

整體來說，帶有比較多果味、單寧不強的澳洲威卡菲酒莊許諾園系列紅白酒整體性的搭很ＯＫ，不會有很不搭的情況出現，下次吃台菜，可以試試澳洲威卡菲酒莊許諾園系列紅白酒，小資把搭配組合放在下方給大家參考。