如果你從未嘗試過不甜雪莉，你第一次喝可能會退避三舍。

因為它跟你平常喝起來帶有鳳梨、百香果、青蘋果或芭樂的白酒非常不同。

它味道就像是紹興酒，還有點醃鹹菜，對～沒錯！就是紹興酒加上醃鹹菜，還有杏仁等堅果風味，喝起來完全不甜，口感飽滿，有酸度且帶有鹹鹹尾韻。

小資女也不喜歡。

但是這是小資衝著林裕森老師稱它為23年來在台灣買過最超值的酒款，小資也去買了一瓶，但是可能是小資本來就對雪莉酒不熟悉，一年可能也喝不到幾次，又或許是小資功力太淺，完全無法了解大師的意思。

不過這款Tio Pepe 真的是倒吃甘蔗，前三天喝起來其實都差不多，但是當我喝到剩下1/4時，倒出來的酒有點混濁，果味變得非常明顯，均衡了前面的紹興跟醃鹹菜的風味，這時候才體會到未經過濾就直接裝瓶(標示 En Rama，更新鮮更多果香)的美好。

搭配鱈魚香絲很搭，鹹水雞覺得還可以。

不過我不覺得一般民眾會喜歡，你甚至可以看到有人在網路上搜尋為什麼雪莉酒這麼難喝的文章了，但我這類酒款像是榴蓮、臭豆腐或是鴨仔蛋，喜歡的人會很愛，不喜歡的人可能會很討厭。