一講到貴腐酒，大家可能會想到的是波爾多的 Sauternes 或是 匈牙利的 Tokaji 等其他產區，但是很少人知道南半球也有貴腐酒，而且是澳洲的De Bortoli 家族，於 1982 年推出的 Noble One 貴腐酒，Noble One 貴腐酒的2016年份，還被 Decanter 選為新世界產區 TOP 10 的甜點酒，而且這款酒更被澳洲當作國宴酒款招到外賓。

法國橡木桶 12個月熟陳，帶有迷人的蜂蜜、柑橘、杏桃等香氣，口感甜潤黏膩飽滿，尾韻帶有明亮的酸度。 酸跟甜之間均衡度很好，連很怕甜的小資都可以接受。

通常大家會用貴腐酒搭配鵝肝、藍紋起司，不過小資沒有口福，吃不起這麼高檔的料理，用來搭配酥炸臭豆腐很適合，嘗試搭配麻辣鴨也臭豆腐，整個酒的酸度瞬間明亮起來，甚至還是嘗試搭配肉桂捲也可以。