Graves（格拉夫）是法國波爾多左岸的葡萄酒產區，以礫石土壤聞名，同時生產紅酒與不甜的白酒。紅酒主要使用 Merlot、Cabernet Sauvignon，白酒則以 Sauvignon Blanc、Sémillon 為主。想認識波爾多，又不想一開始就追逐昂貴名莊，Graves 是值得探索的選擇。
Graves 是什麼產區？位於哪裡？
Graves 位於法國波爾多、加龍河（Garonne）左岸，葡萄園由波爾多市周邊向南延伸，也是波爾多葡萄酒的重要發源地之一。正式名稱是 Graves，字尾有 s，中文通常譯為「格拉夫」。
這個名字源自當地的礫石地形。走進葡萄園，地面上大小不一的石頭，就是產區名稱的由來。
Graves 的礫石土壤，如何影響葡萄酒？
礫石的主要作用是幫助排水與儲存熱量，為葡萄成熟提供有利條件。白天，石頭吸收陽光的熱量；入夜後，再逐漸釋放。土壤良好的排水性，也有助調節葡萄樹的水分供應。不過，Graves 並非只有礫石，還包含沙、黏土等不同組成，各酒莊的地塊條件並不完全相同。
品酒時說的「礦石感」，可以用來描述風味印象，但不能直接理解成土壤裡的石頭被葡萄吸收，變成杯中的味道。
Graves 紅酒與白酒有什麼特色？
Graves 紅酒、干白酒與桶陳白酒的風格及搭餐比較
| 類型 |
主要葡萄品種 |
常見風味與口感 |
建議搭餐方向 |
| Graves 紅酒 |
Merlot、Cabernet Sauvignon |
紅黑色水果香氣，可能伴隨木質、煙燻氣息；兼具果味與結構。 |
牛排、羊排、烤肉、菇類料理。 |
| Graves 干白酒 |
Sauvignon Blanc、Sémillon |
柑橘、白花與熱帶水果香氣；風格由清新到圓潤都有。 |
海鮮、白肉、起司。 |
| 桶陳 Graves 白酒 |
通常仍以 Sauvignon Blanc、Sémillon 為主。 |
質地較豐厚，可能帶有烘烤與香料氣息。 |
奶油海鮮、烤雞、奶油蘑菇料理。 |
桶陳白酒是 Graves 干白酒的一種釀造風格，並非獨立法定分類。以上為常見風格，實際表現仍取決於葡萄比例、年份與釀造方式。
Graves 紅酒：左岸也有柔順的選擇
Graves 紅酒主要由 Merlot 與 Cabernet Sauvignon 混釀，也可能使用 Cabernet Franc、Petit Verdot 等品種。不能只因為它位於左岸，就認定每瓶都以 Cabernet Sauvignon 為主。
對小資來說，挑選這類酒時，會特別留意果味、木質調性與單寧是否融合得宜。有架構、又不會喝起來太有距離感，是很適合搭餐的方向。
Graves 白酒：除了清爽，也可以有厚度
Sauvignon Blanc 通常提供清新感，Sémillon 則能增加圓潤質地。Graves 白酒既有適合輕鬆飲用的清新版本，也有經橡木桶培養、口感更豐厚的風格。
喜歡奶油海鮮、烤雞或起司的人，不妨留意桶陳白酒，搭餐時往往能展現不同於清爽型白酒的魅力。
Graves 與 Pessac-Léognan 有什麼關係？
Pessac-Léognan 位於歷史上的 Graves 地區，於 1987 年成為獨立法定產區。
因此，介紹 Graves 的歷史與風土時，常會一起談到 Pessac-Léognan；但選酒時，要分清楚酒標上寫的是哪個 AOC。知名的 Château Haut-Brion，以及 Graves 列級酒莊，都位於 Pessac-Léognan。
如果看到酒標同時寫著「Pessac-Léognan」與「Grand Cru Classé de Graves」，並不矛盾：前者是法定產區，後者是歷史分級名稱。
小資喝過的 Graves 酒款推薦
以下價格與通路為小資網站的品飲紀錄，實際售價、年份與庫存請以賣場為準。
Château de Respide Graves Rouge 2021：429 元，細緻果味與優雅單寧
產區：法國波爾多 Graves AOC
參考價格：429 元
購買通路：大全聯
葡萄品種：Merlot、Cabernet Sauvignon、Malbec 混釀
酒精濃度：12.5%
想認識 Graves，不一定要從高價酒開始。這款 Château de Respide 2021 有不錯的酸度，果味細緻、不會過度濃厚，伴隨礦石與些許土壤氣息。酒體中等偏輕盈，單寧優雅，喝起來均衡舒服，也不需要太長時間醒酒。
以 429 元來說，整體乾淨、有細節，適合喜歡清爽線條、不追求厚重口感的人，作為日常搭餐的波爾多紅酒。littlewine.com.tw
搭餐建議：香草烤雞、煎豬排或炒菇類，避免過重的甜辣醬汁蓋過細緻果味。
產區：法國波爾多 Graves AOC
參考價格：859 元
購買通路：大全聯
酒精濃度：13%
小資評價：3.5 顆星
認識 Graves，除了紅酒，也值得試試當地的白酒。這款 Callipyge 2022 呈現明亮黃色，香氣以柑橘、葡萄柚、白花與青蘋果為主，伴隨一些青草和礦石氣息。
依小資當時的品飲感受，酸度不算太高，口感偏圓潤；如果你喜歡果香細緻、喝起來不會太尖銳的白酒，可以把它列入搭餐清單。littlewine.com.tw
搭餐建議：奶油海鮮義大利麵、奶油煎魚或起司，讓料理的濃郁感與白酒的果香互相襯托。
產區：法國波爾多 Pessac-Léognan
分級：Graves 列級酒莊（Grand Cru Classé de Graves）
紀錄參考價格：1,500 元
紀錄購買通路：家樂福
酒精濃度：13.5%
小資評價：4 顆星
想進一步認識歷史 Graves 地區的白酒，可以參考 Château Carbonnieux。這款 2011 年白酒呈現金黃酒色，帶些茶色光暈，香氣包含鳳梨乾、楊桃、乾薑與微微花香。
入口不甜、口感飽滿，酸度讓人持續生津，卻是舒服的那種；尾韻還帶著嫩薑般的辛香感。小資當時特別喜歡它的均衡表現，搭配鹽水雞也十分合拍，是一款有層次、又能融入日常餐桌的白酒。小資男女的紅酒筆記本
搭餐建議：鹽水雞，尤其可搭配帶有薑絲、蔥香的版本，呼應酒中的辛香氣息。
Graves 常見問題 FAQ
Q1：Grave 和 Graves 是同一個產區嗎？
如果指的是法國波爾多的格拉夫產區，正式拼法是 Graves，字尾有 s。搜尋時使用「Graves 產區」或「格拉夫葡萄酒」，較容易找到相關資料。
Q2：Graves 是波爾多左岸還是右岸？
Graves 屬於波爾多左岸，位於加龍河左岸。紅酒主要使用 Merlot、Cabernet Sauvignon 等品種混釀，但每款酒的比例不同。
Q3：Graves 只有紅酒嗎？
不是，Graves AOC 同時生產紅酒與干白酒。白酒主要使用 Sauvignon Blanc、Sémillon 等品種，也是值得認識的產區特色。
Q4：Graves 白酒是甜的嗎？
標示 Graves AOC 的白酒是干白酒，通常不甜。若看到 Graves Supérieures，則是另一個生產甜白酒的法定產區，不能把「Supérieures」直接理解成比較高級的 Graves 干白酒。
Q5：Graves 與 Pessac-Léognan 是同一個 AOC 嗎？
不是，目前是不同的法定產區。**Pessac-Léognan 原本屬於歷史 Graves 地區，1987 年成立獨立 AOC。介紹歷史時可以一起談，列酒款時則應分別標示。
Q6：Graves 紅酒適合新手嗎？
可以，但建議依口味挑選。若喜歡較有果味、單寧不過度強硬的紅酒，可參考小資喝過的 Château D’As 2020；喜歡香氣與均衡感，也可以延伸認識 Pessac-Léognan 的 Château Haut-Vigneau 2017。
Q7：Graves 葡萄酒適合搭配什麼食物？
紅酒可以從牛排、羊排與烤肉開始；清新型白酒適合海鮮、白肉，較圓潤的桶陳白酒則可搭配奶油海鮮或起司。搭餐時，比起只看產區名稱，更應留意酒款的酸度、單寧與厚度。
你喜歡有架構的紅酒，還是圓潤的白酒？下次逛賣場時，不妨找找酒標上的 Graves，從一瓶酒開始認識這片波爾多的礫石風土。
