尾牙聚餐旺季到來，最近很多人問小資餐酒搭配的問題，像是吃熱炒該搭什麼葡萄酒、吃皮蛋可以配什麼葡萄酒，還有上餐酒館遇到紅酒配蝦子的問題....等，非常多元。
但很多餐酒搭小資自己也沒實際搭配過，所以也常常去請教前輩，小資也來開始進行一些餐酒搭的嘗試，希望也能夠
順便來試試哪一種葡萄酒最搭配。這次吃的是澳洲焗烤龍蝦，要來嘗試跟三款澳洲葡萄酒看看能不能搭配，兩白一紅，分別是 Clare Valley 的Riesling、Hunter Valley 的Chardonnay以及南澳的GMH混釀。小資嘗試後發現，Riesling 搭起來蝦肉最甜美、夏多內跟焗烤奶香很合拍，而低單寧多果味的紅酒，跟焗烤龍蝦配在一起是可以過的。
第一款: Rockbare Clare Valley Riesling 2019
澳洲是世界第三大種植 Riesling 的國家，次於德國跟美國，其中以 Clare 與 Eden Valley 最為出名，這款就是 Clare Valley 產區的 Riesling。
帶有黃檸檬、杏桃香氣，夾帶些許礦石，相較德國Riesling的尖瘦，這款Riesling顯得圓潤些，跟焗烤龍蝦搭配非常合拍，讓蝦肉更鮮，而蝦的海味，讓酒喝起來比單喝更甜美，大概就像邱澤跟許瑋甯那樣甜吧！ 非常搭配！
第二款：Tempus Two Wilde Chardonnay 2018 天樹酒莊
酒色亮黃，帶有明顯奶油、香草桶味，跟龍蝦殼交烤得脆脆的起司非常搭配，而且是彼此融合的，不會覺得誰搶誰，而是覺得共同的美好，就好像兩個好姐妹牽手逛街的感覺一樣舒服美好。
第三款：GMH Family Selection Red Blend 2019
那紅酒可以搭配龍蝦嗎？
這款來自南澳ＧＭＨ，以多種葡萄混釀，喝起來多果味帶點煙燻，單寧非常輕柔，跟焗烤龍蝦搭起來完全沒有腥味，當然 Riesling 搭起來最甜美、夏多內也很和諧，但這款紅酒搭起來也不是問題。一口焗烤龍蝦、一口紅酒完全沒有問題，不是說海鮮就不能搭紅酒，料理的方式還是有差，而這道澳洲焗烤龍蝦，搭配這款多果味低單寧的澳洲紅酒完全是可以過的。
總結：
大家聽到龍蝦，第一個直覺想到的應該就是白酒，但是白酒之間還是有所差異，以小資個人來說，比較偏好高酸度的酒款，像是 Riesling 或是白蘇維翁，但是加入焗烤之後，味道更強，過桶的夏多內搭配起來的和諧度又有不同的味蕾刺激；此外，經過這次的嘗試，紅酒也是可以配龍蝦的，但是還是要選擇單寧低、多果味的酒款會比較適合。
【 小資食材小常識 】你不知道的澳洲龍蝦小知識：
澳洲龍蝦，主要分為西澳龍蝦和南澳龍蝦。生活在西澳水域的龍蝦品種有很多，不過最具經濟價值和食用美味的龍蝦正是屬西澳岩龍蝦，台灣俗稱水姑娘，殼薄肉多。尾殼有斑點，肉爽味甜。
澳洲龍蝦都是野生捕撈的，而且有非常嚴格的管控，固定時間、固定量以及固定尺寸才能捕撈，以維持海洋生態的健全。這次吃的澳洲龍蝦，就都是來自於澳洲野生捕獲的龍蝦，捕獲後立刻冷凍，維持最大的鮮度。小資男跟小資女覺得吃起來覺得非常 Q 彈好吃。
以上就是小資焗烤龍蝦跟葡萄酒的搭配心得，如果想知道更多澳洲美食美酒，可以到澳洲辦事處商務處網站，看更多美食美酒的介紹。官網：https://www.bestwine.com.tw/
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