葡萄酒的適飲溫度？

前陣子有酒友問我葡萄酒喝起來酒精感太重，問我是不是酒壞了？ 一問一下，原來這位酒友紅酒放在室溫下打開就喝，所以小資藉由這篇來分享一下，各種不同葡萄酒的適飲溫度。延伸閱讀：大賣場氣泡酒推薦

紅酒適合飲用的溫度大約是16-18度。

台灣即便在冷氣房溫度大約在24度左右，紅酒超過20度，會讓酒精感以及甜度變明顯，也喝不出葡萄酒的細緻度；太冷香氣則會很閉塞，單寧也會顯得比較堅硬。

但怎樣才是16-18度呢？

大約是你把紅酒放到冷藏大約15-20分鐘，拿出來酒是涼的而不冰的，若放在冰箱超過30分鐘以上，倒入杯子會冒出水珠，表示溫度太低，這時候可以放了5-10分鐘再喝，溫度會比較適中，也有人會有手心的溫度加速回溫。

也有酒商在酒標上設計的溫度感應紙，圖左這瓶澳洲酒是小資剛從冰箱拿出來，顏色顯示深紫色，表示溫度太低；圖右是放室溫準備要喝的酒，溫度顯示淡紫色，顯示溫度過高。

另外也有酒商有出溫度感應環，套在瓶身上會顯示溫度，但其實小資覺得麻煩，大家可以參考侍酒師 André Hueston Mack 的方法，他曾在影片中分享20/20 法則，紅酒喝之前20分鐘放到冰箱冰；而白酒則是在要喝之前20分鐘拿出冰箱，影片小資放下方：

更進一步，通常單寧越厚的酒，溫度可以稍微高點；而果香多、甜度較高，溫度可以低一點：

像是波爾多跟薄酒萊相比，薄酒萊的溫度可以以稍微低1-2度；如果覺得酒款太甜，冰一點也可以減輕甜感。

波爾多單寧比較明顯，建議溫度是 16度左右。

粉紅酒或是頂級白酒(如勃根地)的白葡萄酒建議溫度在：10-12度。Au Pied Du Mont Chauve Chassagne Montrachet

香檳或是氣泡酒可以再低點：8-10度。Champagne Delamotte blanc de blancs NV

甜酒溫度在6~8度左右

參考資料《葡萄酒》作者：陳千浩 品度圖書

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