什麼是波特酒？波特酒（Port Wine）是一種來自葡萄牙的強化甜酒，以其濃郁的風味和獨特的釀造工藝而聞名。這種酒的起源可以追溯到17世紀，當時英國與葡萄牙之間的貿易日益增長，最終導致了波特酒的誕生。這篇將介紹波特酒的產區、釀造方法及知名酒廠推薦，
波特酒來自於哪個國家？
波特酒的主要產區位於葡萄牙北部的斗羅河谷谷（Douro Valley），這是一個被聯合國教科文組織列為世界遺產的地區。杜羅河的陡峭坡面和特殊的氣候條件非常適合葡萄的生長。這裡的土壤以花崗岩和砂岩為主，具有良好的排水性，並且河谷的微氣候能夠讓葡萄成熟。
斗羅河的上游地區是波特酒的主要產區，而酒廠通常位於河岸的沿線城市，如波爾圖（Porto）和維拉維薩（Vila Nova de Gaia）。這些城市的葡萄酒倉庫，經年累月儲藏著大量的波特酒，成為遊客品酒的熱點。
釀造方法
波特酒的釀造過程獨具特色，主要包括以下幾個步驟：
1. 採收與壓榨 波特酒主要由多種葡萄品種釀造，最常見的包括Touriga Nacional、Touriga Franca 和 Tinta Barroca 等。葡萄在手工採摘後，經過壓榨處理。
2. 發酵 壓榨後的葡萄汁會與葡萄皮一起發酵。在發酵過程中，葡萄汁的糖分會轉化為酒精，通常會持續幾天。
3. 添加白蘭地 在發酵過程的中期，釀酒師會加入高酒精度的白蘭地，以停止發酵過程，保留部分天然糖分。這一過程稱為“強化”（fortification），使得波特酒的酒精濃度通常在19%至22%之間。
4. 陳釀 ：波特酒的陳釀通常在橡木桶中進行，根據不同類型的波特酒，陳釀時間可以從幾個月到數十年不等。這一過程使得酒液吸收木桶的風味，並使酒體變得更加圓潤。
5. 混合與瓶裝 ：陳釀完成後，釀酒師會根據酒的風味和年齡進行混合，最終瓶裝出售。波特酒有多種風格，包括紅波特（Ruby Port）、陳年波特（Tawny Port）、白波特（White Port）等，各具特色。
波特酒的知名酒廠有哪些？
波特酒的世界中，有幾個知名的酒廠以其卓越的釀造技術和悠久的歷史而受到尊重。以下是幾個著名的酒廠：
1. Ramos Pinto ：創立於1880年的Ramos Pinto，是一家以生產高品質波特酒而聞名的酒廠。其酒款融合了傳統和現代的釀酒技術，特別是其陳年波特受到廣泛讚譽。
2. Graham's ：成立於1820年的Graham's是另一個著名的波特酒生產商，以其豐富的果香和圓潤的口感著稱。其Vintage Port特別受到收藏家的青睞。
3. Taylor's ：作為波特酒的老字號，Taylor's自1692年以來一直在生產優質的波特酒。該酒廠以其傳統的手工釀造工藝和耐心的陳釀過程聞名。
4. Sandeman ：這個品牌的標誌性形象是一位身穿黑色斗篷的酒商，象徵著波特酒的傳統和神秘。Sandeman以其豐滿的口感和多樣化的酒款著稱。
小資網站波特酒推薦：
適合搭配鹹甜食物的白波特酒
葛拉漢 No.5 半甜型 白波特酒。帶有明顯柑橘風味的甜波特酒，適合搭配鹹甜類型的甜點，例如蛋黃酥。
與肉桂捲超搭的葛拉漢 No.12 紅寶石波特酒
葛拉漢 No.12 紅寶石波特酒，濃郁的紅色蜜餞與辛香料香味，口感香甜柔滑，跟肉桂捲超搭！！
總結
波特酒是一種獨特的強化甜酒，其釀造工藝和產區的特性使其在葡萄酒界佔有一席之地。隨著對波特酒的認識加深，越來越多的人開始欣賞這款酒的多樣風味和豐富文化。在未來，波特酒無疑會繼續吸引著全球的酒迷和收藏家。
延伸閱讀：什麼是CAVA 氣泡酒？ 好喝 Cava 氣泡酒推薦？
延伸閱讀：你知道Meritage 是什麼品種嗎？
延伸閱讀：什麼是阿爸吸饅頭？Appassimento 紅酒推薦
