說到新潟，大多數人第一個想到的是清酒。但這趟旅行，我反而走進了一間葡萄酒酒莊——
🍇 カーブドッチワイナリー（Cave d’Occi Winery）結果比我想像中精彩。
一、地理位置｜日本海旁的沙質風土
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地點：新潟市西蒲區
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鄰近：日本海、角田山
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土壤：沙質土壤，排水性極佳
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氣候：海風影響明顯、夏季濕熱、冬季多雪
沙質土壤的特點是貧瘠、排水快。葡萄藤為了找水，會往深層扎根。
這樣的風土條件，很難釀出厚重濃縮型酒款。
但卻非常適合發展：
✔ 細緻
✔ 酸度乾淨
✔ 礦物感清晰
✔ 結構優雅
這也成為 Cave d’Occi 的風格核心。
二、酒莊特色｜用歐洲品種說日本故事
酒莊成立於 1992 年，是日本葡萄酒發展的重要代表之一。有趣的是，他們不是走本土品種路線，而是以歐洲葡萄品種為主：
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Chardonnay（夏多內）
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Pinot Noir（黑皮諾）
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Albariño（阿爾巴利諾）
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Semillon（賽美蓉）
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Riesling（雷司令）
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Viognier（維歐尼耶）
但重點不在模仿法國。
而是用日本的風土去詮釋這些品種。
這也是我覺得它迷人的地方。
三、小資試飲紀錄｜五款酒的完整感受
這次總共試了五款酒。
最後帶走兩支氣泡，但其實每一款都很有記憶點。
① Albariño 為主的混釀白酒
主要葡萄：
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Albariño
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Semillon
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Riesling
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Viognier
風味特徵：
前段是清爽花果調性，
後段轉為微煙燻與茶感，非常有層次。
這支非常適合搭海鮮。
② Pinot Noir 2023（黑皮諾）
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日本黑皮諾跟勃根地不同。
2023 這款走的是：
酒體不厚，但非常乾淨。
屬於清新系黑皮諾。
③ Bijou Pinot Noir
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比上一款更細緻。
結構更優雅，
果味略收斂，
礦物線條更明顯。
屬於偏成熟型、可陳年的方向。
④ Blanc de Blancs 白中白氣泡
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使用北海道高酸度 Chardonnay 做骨架，
搭配新潟 Chardonnay 基酒，
傳統瓶中二次發酵。
風味：
氣泡細緻，酸度乾淨。
很接近香檳風味。
但少了冷冽，多了圓潤。
代表的是日本技術成熟的一面。
⑤ Musasabi 飛鼠氣泡
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新潟在地 Chardonnay 為主，
不鏽鋼發酵後瓶中二次發酵。
風味：
偏自然派，氣泡柔細。
沒有炫技，只有生活感。
這支跟新潟草莓超級搭。
如果要選一支代表「日本氣泡語言」——
我會選它。
四、小資總結｜日本葡萄酒正在長出自己的風格
來新潟之前，我對日本葡萄酒其實沒有太高期待。
但這趟之後，我改觀了。
Blanc de Blancs 代表：
👉 日本已經掌握經典氣泡技術。
Musasabi 代表：
👉 日本開始找到自己的風格語言。
一支是成熟經典派。
一支是自然生活派。
兩支都值得。
五、交通與建議參訪方式
從新潟市區可預約接駁車，但需要事先電話預約，另外，小資自己是想要時間比較彈性，所以是從新潟搭JR線電車到內野站（Uchino），再轉計程車前往酒莊，單趟車資約5000日圓。
建議預留半天時間。酒莊內有餐廳、咖啡廳與商店，非常適合慢慢逛。
店內的侍酒師：TetsuoKakinuma 哲夫柿沼很專業，可以隨時跟他討論，也有提供單杯酒的購買服務。
結語
如果你到新潟只喝清酒，
其實會錯過一個正在成長的葡萄酒世界。
Cave d’Occi 不只是模仿歐洲，
它正在用日本風土，寫出自己的語言。
而這，是最迷人的地方。
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