常常有人會傳一張照片來問小資，這隻酒適飲了嗎？ 可以擺多久？ 首先小資要說，90%以上的賣場酒，大多是已經可以喝，建議幾個月內就要喝掉，但是有時候你可能會收到朋友餽贈的禮物或是偶而在櫥櫃挖出一瓶不認識的酒，到底能不能開？還是需要再放幾年？小資分享兩個工具實用工具給大家，包含Cellartacker 以及 Wine Enthusiast 葡萄酒年份表，讓你以後對於手上的酒款有大致概念，到底過巔峰了？還是需要再放個幾年，讓你不要白白浪費一瓶好酒 。延伸閱讀：哪些葡萄酒不建議久放？ 、2022 好市多葡萄酒必喝推薦 、家樂福必買紅酒/白酒/氣泡/香檳 4 顆星以上推薦 、全聯 15 款紅酒/白酒/葡萄酒筆記與推薦星等或看更多紅酒推薦。
Cellartacker 是一個大型的葡萄酒評論網站，搜集超過390萬筆葡萄酒的評論，你把酒名打進去，就可以看到建議的試飲期，小資以這款 Gaja Ca’ Marcanda Promis Toscana 2017 為例，你可以看到 2021-2026 是建議的試飲期，世界各地酒友的評論以及評論的日期，當然這是在酒放在酒櫃的建議試飲期，如果你沒有酒櫃放在常溫，這些日期通常都要提早，至於提早多久，就不一定了。
相較於 Cellartacker ，Wine_Enthusiast_Vintage_Chart (超好用，點擊下載ＰＤＦ)小資最常用的工具，小資還輸出成海報，查閱年份表很方便，你可以看到圖表上有近20多年的葡萄酒分數，以及試飲期，紅色表示還要放、綠色是可以喝了但還不到巔峰、綠色已經是可以喝，正在成熟期至於藍色、灰色表示逐漸走下坡。
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你可以看到像是個年份的分數，分數越高通常年份越好，耐放程度就越好，例如即便 1998年 都還在有還在試飲期，而 2010 年的波爾多，更還建議繼續放，另外，1996 年的 Barolo 更是還未達到巔峰。
那是不是每一瓶酒都是可以放這麼久？
當然不是，大賣場的肯定不是，這些通常指的是比較高檔的酒，像是波爾多級數酒、名酒莊的酒、特定品種的酒、好年份的酒。
其中特定品種，像是波爾多混釀(波爾多左右岸)、義大利Nabbiolo(Barolo or Barbaresco 產區)。另外，年份香檳也很有陳放潛力，下圖可以看到1996、2002、2008以及2012 都是香檳超級年份，即便是1996年的香檳都還在成熟期，2008 年香檳更建議還可以繼續放。
回到剛剛提到，不是所有產區的酒都能放這麼久？下圖可以看到，新世界像是美國，陳年的潛力就不若法國、義大利這些來的耐放，大概10～15 年左右就會開始慢慢走下坡。
你可能會問，那是不是這些酒都不能提早喝？ 或是已經過了試飲期是不是就不能喝了？
那倒是沒有一定答案，以及另外一個變數，就是個人喜好。
沒錯！ 就是看個人。有人喜歡強壯的單寧、不想要放太久；有人則偏好老酒的香氣，堅持要多擺上一些年份，讓時間慢慢捏出陳年的歷史風味。
以小資手上這瓶三級酒莊 2017 的Chateau Lagrange，(St.Julien 產區，隸屬Medoc )，2017 年不算是波爾多特別突出的年份，這產區小資也覺得算是比較易喝不會過於艱澀的產區，這款酒在 Cellar Tracker 建議試飲期是2023-2037； Wine-Searcher建議的期限則是更廣的2020-2040 年之間。
Wine-Searcher 也是一個找酒資訊的好工具，經常被拿來查國際均價，有個也會加上建議品飲期。
這裡可以再次察覺，葡萄酒適飲期並無非常精準的日期也沒有標準答案；其次，葡萄酒跟烈酒不同，葡萄酒有生命週期，放一段時間熟成會很美味，超過太久反而會失去該有的美好，有花堪折直須折，莫待無花空折枝。
到底一個年份是最佳的試飲年份呢？
沒有標準答案，但是以波爾多級數酒來說，建議五年以上，一級酒莊當然至少10年以上起跳，甚至可以放半世紀，但其實小資主要讓大家知道，適飲年份取決很多要素，包含酒的等級、年份、品種、產區，甚至是是誰釀的都會影響。
而且還有一個不可忽略的因素，就是保存方式，好酒沒有放在恆溫酒櫃、酒窖等溫度穩定、沒有陽光照射、濕度適中的環境中，對於葡萄酒陳年也有很大的殺傷力，最佳的品嚐年份也會改變。
所以前些日子小資開了Nicolas Catena Zapata 2010，就是依照以上的參考，確實這款已經不能再放了，讓小資不會浪費一瓶好酒。
好了！ 就是小資分享如何判斷葡萄酒何時開最好？適飲了嗎？ 這兩個工具可以給大家有大致方向與概念，至少你會知道，喔！這瓶再不喝可能要過巔峰；或是這瓶可能要再放個3~5年更好一點，至於每一款酒的特性、每人喜好的口感也不同，其實沒有標準答案的。
以上就是小資酒友常詢問葡萄酒試飲的日期，小資日常都會這樣去查，分享給大家，希望有幫上忙，如果覺得有幫助，記得幫我按讚分享。
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