小教堂Paul Jaboulet Aine La Chapalle 這次品飲的五款，分別是紅酒，共有三個年份 2006、2013以及 2022，另外就是兩款白酒，Hermitage Le Chevalier de Sterimberg Blanc分別是2021與2022小資來分享一下差異：
先分享紅酒：
小教堂Paul Jaboulet Aine La Chapalle 2006
雖然距今已經18個年頭，依舊帶有迷人的酸度，內斂的大地、八仙果與陳皮香氣，單寧已經完全柔化，尾韻非常綿長。
小教堂Paul Jaboulet Aine La Chapalle 2013
則是帶有隱晦的花果香，口感細緻以及迷人的煙燻氣息，雖然已經距離11個年頭，單寧仍稍微帶有微微的韌性，喝起來持續有變化。
小教堂Paul Jaboulet Aine La Chapalle 2022
若是我盲飲，應該猜不到是北隆河的酒款，可能是當時溫度過低，感受不到太明顯的煙燻氣期，反而更多的甜美果味，夾帶香草以及可可氣息，真的感覺太早開了，整合度還不夠，單寧也非常明顯。跟原廠討論時，確實還是個Baby，太早開了。
我問原廠代表，為什麼差異這麼大？
原廠表示，Syrah 這品種，在瓶中的變化很快，甚至快過於波爾多的風格，大概像是假設一瓶波爾多放了十年跟十五年的差異不會很大；但是他們家的酒，放十年跟十五年之間的差異很大。
雖然她說這是品種的原因，但我覺得地塊、風土帶給葡萄的養分，以及釀酒師的手法也是關鍵，只是她可能保留不說吧？
白酒部分：
主要以Massane和Roussane品種混釀而成，小資最愛的是2021的，香氣複雜，有些溫帶水果、花香、石灰以及礦石感，聞起來會覺得飽滿肥美，但是口感卻異常清爽；至於2022年酒精濃度高達14度，相較之下的細膩度就差了些。
總之這次的小教堂垂直品飲，讓我見識到小教堂的變化莫測，不虧是名莊之酒。
