第一次喝葡萄酒就上手：新世界與舊世界篇 。學習葡萄酒對許多人來說充滿神秘色彩。從世界各地不同的產區、葡萄品種、釀酒技術到品酒風格，都讓人不知該如何入門。然而，想要開始學習紅酒，了解“新世界”與“舊世界”這兩大類型或許一個很好的敲門磚。小資來分享新世界與舊世界葡萄酒是什麼？特色及其代表國家以及推薦的小資酒款。延伸閱讀：全聯 15 款紅酒/白酒/葡萄酒筆記與推薦星等

什麼是“新世界”與“舊世界”葡萄酒？

在葡萄酒的分類中，“新世界”與“舊世界”指的是兩種風格迥異的紅酒產區。傳統的“舊世界”指的是歐洲及中東地區，包括法國、義大利、西班牙、德國等歷史悠久的產酒國家；而“新世界”則是指美洲、澳洲、南非及紐西蘭等相對年輕的釀酒地區。

舊世界葡萄酒的特色

“舊世界”產區以古老釀酒技術著稱，講究遵循傳統，並重視表現出土地（terroir）的獨特風味，亦即葡萄園的氣候、土壤和地形所帶來的微妙風味。這些酒款的酸度通常較高，酒體輕盈、單寧（tannin）較強烈，並帶有更多的礦物、土壤和香料風味。此外，由於氣候較冷，葡萄成熟度低，因此釀出的酒精濃度較低，風味更細膩、優雅。

例如，法國波爾多Bordeaux 的便是舊世界的經典代表。波爾多紅酒通常使用 Cabernet Sauvignon 和梅洛 Merlot 等葡萄品種，酒體厚重，單寧強烈，適合長時間陳年。相比之下，義大利 Tuscany 的 Chianti 則以 Sangiovese 葡萄為主，展現出櫻桃、酸櫻桃等果香，酸度高且適合搭配多種料理。

新世界葡萄酒的特色

“新世界”葡萄酒酒則偏重於展現濃郁的果香及豐富的口感。這些地區的氣候較溫暖，葡萄能夠完全成熟，因此酒體較厚，酒精濃度偏高，並帶有明顯的果香。由於新世界產區的釀酒技術更具創新性，因此這些紅酒較為多元，不拘泥於傳統，口感較柔和且適合大眾飲用。

美國加州納帕谷（Napa Valley）的葡萄酒便是新世界的典範之一，尤 以Cabernet Sauvignon為代表，酒體厚重且果味豐富，具有黑莓、黑櫻桃等濃郁的果香。而澳洲的希哈（Shiraz）則以其豐富的香料、黑胡椒風味聞名，風格濃郁且酒體飽滿，非常適合搭配牛排等重口味料理。

如何選擇適合自己的紅酒？

初學者在選擇紅酒時，可以依照自己的口感喜好來判斷偏愛“新世界”還是“舊世界”紅酒。若喜歡果香濃郁、酒體厚重的口感，不妨選擇美國、澳洲等新世界酒款；而若偏愛酸度高、風味細緻的紅酒，則可以嘗試法國、義大利等舊世界的經典產區。

此外，也可以透過搭配食物來選擇紅酒。通常舊世界紅酒適合搭配義大利麵、烤羊肉等傳統歐洲料理；而新世界紅酒則適合搭配美式燒烤、重口味的亞洲料理，能夠更好地襯托出食物的味道。

以下幾款新世界酒款推薦：

細緻的美國黑皮諾

Metz Road Riverview Vineyard Pinot Noir

口感如天鵝絨般柔滑的美國酒

Freakshow Cabernet Sauvignon

之前喝過 2013 年份的，這款是 2021 年的酒標有點小改款，但大致上都差不多，價錢反而便宜了 20 元。

帶有濃郁的黑色水果、適中的香料味、香草以及剛剛好的木質調性，跟以往印象中 Lodi 產區會有較為明顯的香料味相比，這款絲毫不會得味道過重；口感如天鵝絨般柔滑，開瓶就柔順好喝，而且完全不會覺得澀口，難怪好友家人一次搬了6箱，而且還不是第一次了。4.5顆星推薦。

舊世界葡萄酒推薦

法國：架構更加明顯的Chateau Couchebout

Chateau Couchebout 2022

Chateau Couchebout 最新2022年份，相較於2020年份，小資覺得酒的架構更好些，黑色水果風味，帶有適切的單寧感，有別多數右岸葡萄酒架構多為柔和，2022年更多了些左岸的架構，適合搭配牛排。4顆星推薦。

義大利：遇見無價的超級托斯卡尼Sassicaia

Tenuta San Guido Sassicaia

開瓶香氣閉塞但沈穩，莫約開瓶1.5小時後，酒體逐漸打開，非常甜美且生津止渴，香氣複雜迷人，帶有紅莓、仙楂、尤加利葉等氣息，莫約 2.5 小時後，多了一些小朋友玩的太空泡泡氣息，酸度均衡，尾韻綿長。

跟酒友一起品嚐的三個小時，它的魅力就是悠悠的、穩健的輸出，絲毫沒有往下掉的痕跡，但沒有爆發性的衝得特別快。

小資留了一些些打算看看隔天的表現，沒想到隔天忙到忘記，第三天才想起，打開再喝，香氣已開始轉有老氣，但是口感、酸度架構、酒體都還在，還是有很大的陳年空間。

這瓶真的不小資，但是跟好酒友一起喝酒無價啊！

如果你不認識Sassicaia ，我摘錄大是文化《商業人士的紅酒素養2：頂級葡萄酒的知識與故事》介紹給大家參考：

超級托斯卡尼的先驅 — 薩西凱亞

自 1990 年代起，全球興起一股義大利的「超級托斯卡尼」 (Super Tuscan)風潮。超級托斯卡尼指托斯卡尼州中，無視義 大利葡萄酒法規，自由選擇品種與釀造方法的葡萄酒。前衛的思 維與類似加州高級葡萄酒的風味，讓超級托斯卡尼成為義大利高 級葡萄酒的代名詞。更是各大拍賣會中的搶手拍品。
其中，又以「薩西凱亞」(Sassicaia)堪稱超級托斯卡尼的 先驅。話說 1940 年代，當時的莊主在因緣際會下，從波爾多帶 回卡本內.蘇維濃的種苗。在無心插柳下，這個法國品種竟然在 異鄉開花結果，自此開啟他的釀酒序幕。

由於義大利嚴禁使用法國品種，當時的薩西凱亞列屬等級 最低的「餐酒」。

然而，這個分級並無法掩蓋薩西凱亞的鋒芒。因為 1985 年 產的紅酒被派克採點評為百分滿點，為義大利贏得首次殊榮。區 區的餐酒卻獲得酒評家的最高評價，從此成為超級托斯卡尼的表 徵。2018 年，在《葡萄酒鑑賞家》每年舉辦的盲飲大賽中，更 榮登年度百大佳釀之首。

使用法國品種的薩西凱亞，成功展現波爾多高級葡萄酒 (Grand Vin)欠缺的義大利風格— 不失日常的輕鬆自在。一 般說來，卡本內.蘇維濃的酒體偏於飽實，然而在義大利巨匠的 巧手下，竟變化出不偏不頗、泰然自若的風味。

書本連結：https://www.books.com.tw/products/0010876021

義大利：甜美不膩的Masi 阿爸吸饅頭

Ｍasi CampoFiorin 花之園紅酒

MASI 酒廠的阿爸吸饅頭 Appassimento 風乾葡萄酒，以Masi Appazzimento Expertise 獨創風乾技術混合Corvina, Rondinella and Molinara 三種品種，帶有黑色水果、葡萄乾、些許木桶香氣，喝起來口感集中，帶有適度的酸，是一款喝起來甜美不膩口的阿爸吸饅頭。4顆星。

2023/11/20 再喝
香氣複雜，帶有蜜餞、黑莓、草本、橡木、尤加利葉以及麥根沙士的味道，口感中等，尾韻甜美。
小資這次主要是來測試杯子的，一個是Riedel Fatto a Mano 手工杯另一款則是Riedel SUPERLEGGERO Hermitage/ Syrah手工杯。
感覺 Riedel SUPERLEGGERO 杯可以聞到更細緻的香氣，星坊在酒款型錄上也推薦用這種類型的杯子來喝。
開瓶第二天的甜美度比較突出，建議大家可以多放一天。

延伸閱讀：什麼是阿爸吸饅頭？Appassimento 紅酒推薦