【小資識】如何買到不要太甜的酒？
前幾天一位酒友私訊問我買到一瓶甜紅酒，覺得太甜了，問我怎麼分辨？我說我應該來寫一篇分享一下。
酒精濃度是個重要的參考指標。我說。
雖然葡萄酒的酒精濃度不是判斷甜不甜的唯一指標，但是小資的經驗中是一個重要的參考依據，怎麼說呢？
葡萄酒的酒精，是從葡萄中的糖轉換而成(細節這裡不說)，當糖全部轉換時，酒喝起就相對不甜，反之，當葡萄汁在發酵過程中透過各種方式終止把糖轉換成酒精，殘餘的糖量，就會影響酒的甜度。
所以，依照這個原理來說，酒精濃度越高，通常越不甜，因為糖已經轉換成酒精，這裡排除特殊的釀造法，例如風乾葡萄、加烈酒、波特、貴腐、冰酒....等釀酒的方式。這個下次再說。
多少比例酒精的酒喝起來才會甜？
以小資的經驗，小資稍微整理一下酒精跟甜度的大致區間：
12.5~15%，通常不甜。通常溫帶國家的酒像是波爾多、勃根地，天氣比較沒有像是加州、南法這麼熱，所以通常葡萄酒酒精濃度會在 12.5~13%之間，而隆格多克、隆河、智利、阿根廷或是美國加州，這種天氣比較好的國家，通常葡萄熟成度佳，通常糖分高，酒精濃度通常也會比較高，但是酒精濃度高，不代表就是越好，可以參考【紅酒酒精濃度越高越好嗎？】
11~12% 左右，基礎餐酒，通常喝起來不是真正甜，但是會有微微甜感，通常都是一些基本的餐酒，喝起來比較多果味，單寧少，沒什麼層次。
5~8% 這些很明顯就是比較偏甜甜酒，像是Moscato 大多都是在這個區間。
5% 以下。通常很少有5%以下的葡萄酒，至少小資很少遇到，這類通常應該是所謂的調酒。
當然凡事都有例外，葡萄酒也是，基本上你如果想要喝不甜的酒款，建議可以多留意酒精濃度12.5%以上的酒款，通常小資挑酒都是13%-14.5%之間。
不到12.5% 以上的紅酒，小資通常都會跳過。以下是小資紅酒資料庫酒精濃度10%以下的酒款，你會發現都是帶甜的酒款：【酒精濃度10%以下酒款】
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